Continuamos com receitas de itália, hoje uma sobremesa…Tiramisú! O Tiramisù é o doce italiano mais famoso, inventado na região da Toscana, o principal ingrediente do Tiramisú é o creme de mascarpone. INGREDIENTES: 750ml Café descafeinado, arrefecido. 3 Clh. sopa de Licor (vinho do Porto) 2 Ovos 3 Clh. sopa Açúcar 250gr Queijo mascarpone 250gr Natas batidas 16 Palitos de Champagne 2 Clh. de chá de cacau em pó PREPARAÇÃO: Numa taça, juntar o café e o vinho do Porto, ou Licor. Bater na batedeira as gemas e o açúcar até ficar espesso e claro. Juntar o queijo mascarpone e bater para misturar. Juntar, com as varas de arame (para não perder o volume), as natas batidas. Bater as claras em castelo e juntar à mistura anterior cuidadosamente, para não perder o volume. Rapidamente mergulhar os palitos, uma e cada vez, na mistura do café. Escorrer o excesso e colocar na base de uma travessa funda. Espalhar metade da mistura de natas por cima. Mergulhar os outros palitos e repetir as camadas. Alisar e polvilhar com cacau em pó. Levar ao frigorífico 2h ou até que fique... read more
Continuamos a aprender a fazer massas…hoje pão com chouriço! INGREDIENTES: 1 kg de farinha 1/2 l de leite 1 saqueta de fermento padeiro (11gr) 2 ovos 50gr de açúcar 150gr de margarina Chouriço corrente as rodelas ou chourição PREPARAÇÃO: Amassa-se tudo e deixa-se levedar a massa para o dobro, tapada. Demora cerca de 1h. (no verão é mais rápido) Divide-se a massa e formam-se os pães com rodelas de chouriço dentro. Pintam-se com ovo e dá-se uns cortes na massa. Deixa-se levedar novamente. Vão ao forno a 180o C durante 10 a 12m. Notas: Se queremos pão de mistura que é mais saudável usamos farinha de mistura. Com esta massa dá também para fazer outro tipo de... read more
Vamos começar o ano com receitas de Itália! Hoje as Minichefs aprendem a fazer esparguete com molho de tomate e queijo! INGREDIENTES PARA A MASSA: 200g de esparguete 1 folha de louro Sal q.b. Óleo q.b. INGREDIENTES PARA O MOLHO: 2 tomates 1 cebola pequena 1 folha de louro 1 dente de alho Queijo parmesão PREPARAÇÃO: Pôr a ferver a água com o óleo, sal e louro Quando a água estiver fervida (depois de 12-15 min), acrescentar o esparguete Escorrer a água da massa Fazer o refugado para o molho de tomate e deixar cozer o tomate Quando o tomate estiver cozido, triturar Temperar com sal, ao gosto Servir a massa numa travessa. O molho pode ir separado, ou por cima da mesma Queijo pode-se polvilhar a travessa no final ou servir apenas numa... read more
O Cooking Challenge começou um novo ano letivo com uma receita de massa para pizza! A história da piza começou com os egipcios, diz-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. INGREDIENTES: 1kg de farinha 1 dl azeite 15gr de sal 1/2l de água Fermento padeiro 11g se for em pó PREPARAÇÃO: Amassa-se todos os ingredientes Tapa-se e deixa-se levedar ate ao dobro. Coloca-se a massa na forma que se pretende com 3mm de espessura. Faz-se o molho: tomate de lata aos quadrados, azeite, sal e orégãos. Rega-se com o molho e vai a cozer a 200 cerca de 5m. Dispõem-se os ingredientes. Vai ao forno bem forte a gratinar. ... read more
Hoje a prendemos a fazer a base para gelados, sem ovos Base para gelado (sem ovos) INGREDIENTES: 200ml leite gordo 200ml natas 40gr leite em pó 100gr açúcar PREPARAÇÃO: Num tacho, leve todos os ingredientes a lume médio. Vá mexendo até o creme estar prestes a ferver (80 graus). Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador. RECEITA: Gelado de Iogurte Grego INGREDIENTES: 1 receita-base sem ovos 2 iogurtes gregos naturais PREPARAÇÃO: 1.Prepare a receita base do gelado; arrefeça. Depois de fria, junte os iogurtes e mexa bem com uma vara de arames. Congele. RECEITA: Gelado de Caramelo INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado cozido 2 claras 2 pacotes de natas PREPARAÇÃO: 1.Bater as claras em castelo e as natas bem frias até ficarem consistentes. 2.Seguidamente adicionar o leite condensado às natas e depois as claras em castelo. 3.Envolver tudo e deitar esta mistura num recipiente e levar ao congelador durante 4 horas. Calda/Molho de morango Ingredientes: Morangos frescos 250g Açúcar 60g Água 5 colheres de sopa Sumo de um limão Colocar num tacho todos os ingredientes e levar ao lume sempre a mexer para não deixar pegar. Os morangos devem ficar a desfazerem- se quase em puré. Desligar o lume e passar o molho com a varinha mágica para ficar liso e brilhante. Molho Toffee Ingredientes: 80gr açúcar 120ml natas Manteiga 1 pitada de flor de sal Colocar o açúcar num tacho e levar ao lume para o açúcar derreter e ficar caramelizado. Mexer sempre em lume brando até este ficar todo homogénio. Deitar em seguida as natas quentes no... read more
A secção A aprendeu a fazer uma torta com recheio de Nutella. Nutella é um creme de avelã com cacau e leite que está presente em quase todo o mundo. INGREDIENTES: 6 ovos 6 col. de sopa açúcar 6 col. de sopa farinha 1 col. de café fermento em pó PREPARAÇÃO: Bater os ovos inteiros com o açúcar, até obter um creme fofo. Envolver a farinha e o fermento. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Deitar o preparado anterior no tabuleiro. Vai ao forno a 170º 10min. Colocar um pano em cima de uma mesa polvilhado com açúcar. Virar a torta sobre o pano, rechear com nutella e enrolar com o... read more
Com o verão apetece um gelado…hoje aprendemos a fazer a base de um gelado, gelado de natas e gelado de manga! INGREDIENTES: 250ml leite gordo 200ml natas 30gr leite em pó 100gr açúcar 3 gemas grandes PREPARAÇÃO: Num tacho, leve as natas, o leite e o leite em pó a lume médio. À parte misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver, retire do lume e deite aos poucos sobre as gemas, mexendo bem. Leve tudo alume médio-baixo, mexendo sem parar. Quando o creme começar a espessar (1 a 2min), quando conseguir “abrir uma estrada” bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume e passe por um passador, para eliminar eventuais grumos. A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme: coloque o recipiente numa base cheia de gelo e água (banho de gelo); ou leve ao congelador durante 1 hora e depois passe para o frigorifico INGREDIENTES para o GELADO DE MANGA: 1 receita base sem ovos 350gr polpa de manga 1 manga PREPARAÇÃO: Prepare uma base de gelado. Depois de fria, junte a polpa de manga e triture com a varinha mágica Leve ao congelador para ganhar... read more
Uns queques de corintos para o lanche da secção A! 3 ovos O peso dos ovos em açúcar, em margarina e em farinha chá de fermento 50gr corintos PREPARAÇÃO: Bater o açúcar com a margarina. Juntar os ovos e bater.. Por último juntar a farinha com o fermento e os corintos. Deitar em forminhas de papel e levar ao forno a 190 graus. ... read more
E hoje fizemos mais uma mousse…de Oreo!! INGREDIENTES: 1 lata leite condensado 2 pacotes de natas 1 pacote de bolachas Oreo PREPARAÇÃO: Bater as natas até ficarem bem firmes. Juntar o leite condensado, bater e reservar. Triturar as bolachas Oreo Misturar bem as bolachas no preparado. Levar ao frigorífico, pelo menos 5... read more
A secção A aprendeu a fazer massa fria com atum e ovos, uma ideia para levar para a praia! INGREDIENTES: 500 gr. de massa (fusilli, de preferência de cores) 3 ovos 2 latas de atum 1 lata de ervilhas 1 lata de milho 1 frasco de molho cocktail PREPARAÇÃO: Cozer a massa e passa-se por água fria para parar a cozedura. Cozer os ovos e descascar. À massa junta-se o atum, as ervilhas, o milho e o molho de cocktail. Misturar bem e deitar numa travessa redonda. Enfeitar com os ovos cortados aos... read more
